活性酸素を減らす方法 アブラナ科野菜

活性酸素を減らす方法では、アブラナ科野菜をとることがあがられます。

アブラナ科野菜は抗酸化物質をたっぷりと含みます。活性酸素による体の錆びつきを防止し、老化やがんから身を守ります。

体内年齢を若くするには欠かせない野菜です。米国では、３０年以上も前からアブラナ科の野菜とがんについての研究が盛んに行われてきました。

そして、アブラナ科の野菜に含まれているインドール類が、発がん性物質を解毒する働きをもつことがわかりました。

特に大腸がんと乳がんを予防することがわかり、しかも、多くとればとるほど効果が高まることもわかりました。

アブラナ科の野菜に共通に含まれている成分として、インドール類のほかに、野菜、カロテン、イソチオシアナート、グルコシノレイト、ジチオールチオニンなどがあり、こうした成分も抗がんに働くとされています。

この仕組みについては、米国では助成金もだして研究しています。

活性酸素を無毒化することによって、体のさびつきを防止し、老化の進行を止めてくれるだけでなく、がんを防ぐ特効食品になっています。

アブラナ科のイソチオシアナートが解毒酵素の働きを高めます。この成分は特にキャベツに顕著で、配糖体というかたちで含まれています。

肝臓には、体内に入った発がん性物質を解毒する酵素がありますが、イソチオシアナートは、酵素の働きを助けて、発がん性物質の活性化を抑えてくれます。

また、活性酸素を消去する抗酸化力も強烈で、がんになる前の異常細胞が増殖するのを阻止する働きもあるとされれています。

こうした働きは、にんにくの臭いの成分であるアリシンと同様の作用であるため、米国ではニンニクにならぶ抗がん食品としてキャベツをあげているほどです。

キャベツには、同じ抗酸化作用のビタミンCも比較的多く含まれています。

葉の外側と芯側では含有量が違い、外側の葉は、100ｇ中55.4ｍｇの含有量ですが、中の葉は36.9ｍｇに減って、芯のすぐそばの葉では51.4ｍｇに増えます。

したがって、外の葉や芯の近くまで使うようにすると、ビタミンＣを効率よくとることができます。

抗がん成分の一つであるインドール類は水溶性のため、煮たりゆでたりすると、汁のなかに半分近くが失われてしまうことが報告されています。

できれば、水なしで蒸す調理法が最適です。