活性酸素を消去するポリフェノール

ポリフェノールは、赤ワインで注目の抗酸化物質です。活性酸素を除去する効力は抜群です。錆び止めのほかにも効能がたくさんあります。

植物の草や花、茎などに含まれている色素や苦味、渋味成分を総称してポリフェノールといいます。

光合成によって生成される成分で、実に多くの種類がありますが、主要なものだけでも３００種類ものポリフェノールが存在しています。

しかも、すべてのポリフェノールが抗酸化作用をもっています。

ポリフェノールは、細胞の間の水溶性の部分だけでなく、細胞内の脂溶性の部分や細胞膜上でも、抗酸化作用を発揮します。

つまり、水溶性、脂質性ということにしばられない、強い抗酸化力が期待できるわけです。体のさび防止だけでなく、発がん物質が活性化するのを抑える働きもあります。

ポリフェノールのなかには、抗酸化作用のほかに独自の効力をもつものもあります。その効力は種類ごとに異なります。

たとえば、ポリフェノールの一種であるカテキンは、血中のコレステロール値や血糖値の上昇を防ぐのに役立ち、イソフラボンは女性ホルモンのバランスを整えたり、肌荒れを防止する効力をもっています。

ポリフェノールを多く含み、体にいいとブームにまでなった赤ワインです。赤ワインの摂取量が多いフランスやポルトガルでは、他の欧州諸国に比べ、心臓病の死亡率が低いことで話題になりました。

そうは言っても、アルコールに弱い体質の人が、赤ワインを毎日摂取するのは危険です。

もともと日本人のアルコール代謝能力は白人よりも弱いので、赤ワインを飲みすぎて、アルコール性肝炎や脂肪肝などを起こさないように注意をする必要があります。

植物は、紫外線によって発生する活性酸素の害を防止するため、皮の部分にポリフェノールを多く含んでいます。

特に、ブドウなどの果物の皮には、ポリフェノールが豊富に含まれているため、できれば皮ごと食べるのがおすすめです。

また、ナスの皮の部分にもたっぷりと含まれているので、皮をむかずに調理をしるようにしましょう。