食生活改善
咀嚼とは噛むということですが、現代人の咀嚼する回数は、弥生人の1/6だとか、今現代人に足りないのは咀嚼する力です。
現代人の食生活は、その内容もそうですが、大きくかえているのが咀嚼することです。
ここ50年の間で、日本人のあごは貧弱になり、歯並びの悪さや顔のゆがみがｍだっています。
その原因には精製されたやわらかい穀類が主流を占め、ハンバーグやカレーといったよく噛む必要のない献立が増えてしまったことにあります。
噛みごたえのある漬物とか、干し物を日常的に食べていた戦前の日本人は、現代人2倍以上咀嚼していました。
で弥生人はなんと6倍だそうです。
人間の身体は、よく使い、動かすことで発達が促されて丈夫になっていきます。
昔の日本人はしっかりと咀嚼することで立派なあごと丈夫な歯をつくり、引き締まったりりしい口元をしていました。
咀嚼の効能は、あごや歯だけでなく、近年の研究では咀嚼のさらなる健康効果が次々と判明し、注目を集めています。
噛む刺激は、脳を通して消化器系に伝わり、消化酵素の分泌を促し、栄養の吸収効率を高めていきます。
また噛むという刺激が脳細胞を活性化するため、よく噛むほど記憶力や学習能力が向上するとのデータも示されています。
咀嚼はリラックスを促す脳内物質を分泌させ、ストレスをやわらげる効果もあります。
そして脳の満腹中枢を刺激するために少な目の食事で満足でき、栄養失調やリバウンドなどとは無縁の健康的なダイエットになります。
咀嚼すればするほど分泌される唾液は、その殺菌作用で虫歯を防いだり、免疫力を高める役割を果たします。
噛むというただそれだけのことがさまざまなメリットを身体にもたらします。しっかりと噛むという習慣をとりいれてみてください。
食事の時に意識してみるといかに噛んでたべていないかがわかると思います。
習慣というのは諸刃の剣ですね。
小学校で食育をするところが増えてきたみたいですね。
でも小学校で教えている食育が正しいかどうかはわかりません。
教育では、知育、体育、徳育の三つを柱にして、今はどうしても食育が必要になってきています。
食に関する次のようなニュースがありますが
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/life/cooking/26629/
確かにマナーは大切ですが、根本的なところでずれているような感じがするのはわたしだけでしょうか？
食育の最も大切なところは、食性に合った食べ物を教えるところからだと思うのですが。
呼吸、食事、睡眠は、生命活動をしていくための大切な要素です。
日本人の食生活は、昭和４０年以降大きく様変わりしたといわれています。
高脂肪、高タンパクの欧米型の食生活が、広く日本人の食卓に浸透するにつれて今でいう生活習慣病や難病が増加の一途をたどっています。
※ 伝統的な和食が日本人に合っています。
現在50歳の人は80歳を迎えるまで、１日３食として実に３万回を超える食事をしています。
毎回の食事に注意をすることで健康を保つことがベストです。
理想的な食事について考えてみましょう。
これはなんといっても食性に合った食べ物を選択するということです。
草食動物のルーツを持つ人間は、やはり植物から栄養素をとることが大前提です。
サプリメントを上手に活用して栄養を満点にすることです。
そして腹八分でよくかんで食べるということでしょう。
聞いてみたら当たり前のことですよね。
以下は目安となる食事量とそのバランスです。
１日あたりの量成人では身長から求めた理想体重に、運動量などを加味して必要なカロリー量が求められます。
例えば、身長150センチで軽い運動量（家事では掃除・洗濯などに相当）という方の場合、だいたい1,500キロカロリーが必要です。
ただし、やはり50代からは腹八分目、特に理想体重よりもちょっと重いなという方では1,200〜1,300キロカロリー程度にとどめましょう。
理想体重＝身長（メートル）×身長（メートル）×22
例：150cmの場合 1.5×1.5×22 = 49.5 kg
１日の運動量が軽〜中等度での推奨摂取カロリー量：25〜30 kcal／kg
３食のバランス夕食が最も高カロリーとなりがちな食事ですが、本来の理想はカロリーの高い順に昼朝の順番です。
１日あたりの食事量を朝２割強、昼４〜５割、夕３〜４割弱ぐらいになるよう目指してください。なかなか難しいかもしれませんが、続けることで食事以外の日常生活のリズムも整ってきます。
食の影響を再確認しましょう
例えば、朝食を食べると頭が良くなるというデータがあります。
これは、ある大学の医学部で学生を対象にきちんと朝食を食べているかアンケート調査が行われたものですが、その結果、朝食を食べている学生のほうが試験の偏差値が高かったそうです。
これには食事そのものの影響だけでなく、朝食を食べる学生ほど生活リズムが整っていて、授業もきちんと受けているという理由も考えられました。
しかし授業や仕事をきちんとこなすかどうかはさておき、朝食が持つパワーを示す１例ではないでしょうか。
毎日の食生活は、食事の積み重ねでできあがります。
実験のような「頭の良さ」だけでなく体全体が、食事によって摂りいれられる栄養から作られているのです。
食事を大切にするか、おろそかにしてしまうかで、健康に過ごせるかどうかが決まってくるということが分かると思います。
やはり命の元は食べ物です
免疫系、ホルモン系、神経系は、人の自然治癒を支えている系ですが、
外部の侵入者や、自らの古くなったり、トラブルのある細胞を処理に当たるのが免疫系です。
免疫力が低下をしていくと新陳代謝の働きは悪くなってくるので老化を進行させやがて病気になっていきます。
呼吸、食事、睡眠は、生命活動をつかさどっている重要なものですが、
その中の食事です。
免疫力をあげる、食べ物や食事の仕方ってあるんです。
免疫力をアップさせる食べ物についてご紹介します。
代表的なものに、「白色野菜」や「きのこ類」が挙げられます。
白色野菜は、にんにく、たまねぎ、ブロッコリー、大根、キャベツなどを指します。
これらは、体内に存在するリンパ球を鍛える働きがあります。
リンパ球とは、白血球の一種で体内に侵入した異物を退治する、免疫力のかなめとなります。
また、きのこには免疫力を高めるβ-グルカンが含まれ、しいたけやえのき、えりんぎなどが良いでしょう。
魚介類も忘れられない存在です。魚介類は、リンパ球を増やすといわれており、できれば生で食べるのが一番よいでしょう。
魚は肉や卵よりタンパク質の組成はそんなに複雑でないので、いいと思いますが食べすぎはあまりよくないです。
リンパ球が免疫チームの攻撃のかなめなら、皮膚や粘膜は守備のかなめ。
なぜなら、これらはバリアを張ってウイルスや細菌をブロックしてくれるからです。
皮膚や粘膜を強化してくれる食物に、「緑黄色野菜」も挙げることができます。
βカロチンが含まれた、シソ、にんじん、モロヘイヤなどを食べることがオススメです。
食事全体は、欧米的な食事から、伝統的な和食に戻すことが大事ですね。
「まごわやさしい」
まめ、ごま、わかめ、やさい、さかな、しいたけ、いも
こういった食べ物をとるようにしましょう！
コンビニエンスストアが全国に展開してコンビニエンスな弁当を利用する人が増えていますね。
単身赴任などでは特に健康管理は難しくなりますね。
今、若さをキープし、不足しがちな栄養を補える食べ物としてじわじわとブームを呼んでいるのが雑穀です。
ごはんに混ぜて食べるだけですから、忙しい現代人にはぴったりの食べ物ではないでしょうか?
雑穀とは、イネ科の穀物の総称で(豆類を含む場合もある)、白米に比べてビタミン、ミネラルなどの栄養が豊富です。
鳥のえさのようなものは食いたくないという方もいましたが、でも栄養は豊富です。
ビタミンB群は、代謝を高めるために欠かせません。特にB2は、老化のもととなる過酸化脂質を分解する作用があり、肌荒れや老化を防ぐ働きがあります。またビタミンB12と葉酸は不足すると貧血を起こすので、女性はしっかりとりたいですね。ナイアシンは、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、心筋梗塞の再発を抑制します。
若さを保つためのビタミンとも言われ、過酸化脂質や活性酸素の生成を防ぐ働きや、血行をよくする働きもあるので、美肌や細胞の若さをキープするのにも有効です。
シミ・シワなどの老化や、生活習慣病、アレルギーを引き起こす活性酸素を抑える働きがあります。
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人の身体は６０兆個の細胞で出来ています。
そして毎日１兆個の細胞が入れ替わります。
古くなったり、トラブルのある細胞が新しい細胞に入れ替わっていきます。
この働きを新陳代謝の働きといい、これが病気をせずに健康で元気に長生きをしていくための力です。
この新陳代謝の働きと、自分の生活習慣やライフスタイルがどうかかわりがあるのかという視点をもって意識することが大切です。
どのような生活習慣やライフスタイルが新陳代謝の流れを悪くしていくのか
どのような生活習慣やライフスタイルが新陳代謝の流れを良くしていくのか
呼吸、食事、睡眠はヒトが生きていくうえで大切な活動です。
その中の食事ですが
結論から先に言うと、食事は「人の食性に合った範囲の中で、栄養をバランスよく満点にする工夫をすること」ということになります。
食性に反することをすると、身体はストレスからアレルギー反応を起こしたりします。
細胞が分裂をしていくときにあらゆる栄養素を必要とします。
栄養学ではこれをこの栄養素を五つに分類をしていますね。
それはタンパク質、糖質、脂質、ビタミンとミネラルです。
タンパク質、糖質、脂質は三大栄養素と呼ばれ主に身体を動かすエネルギーをつくり、身体をつくる材料になります。
ビタミンやミネラルは三大栄養素の化学反応をスムーズに働かせるための触媒としての働きですね。
栄養素はどれが欠けてもいけません。
栄養はバランスよく満点にです。
そして私たちはその栄養素をどこから入れているのかというと
三度三度の食事から食べ物を通して、入れています。
食べたものを上手に消化吸収して体内に取り入れているわけです。
食べ物は消化吸収をされて始めて栄養になります。
その食べ物はどう選んだら良いのか、もしよかったらこちらの本を参考にしてくさい。
日本の食事は世界的に注目をされています。
ただ一口に伝統的な食事と言っても、日本の歴史も長く、時代やその年の気候によっては、食べるものが満足ではない時代もあります。
どのような食事が評価されているかというと、ごはんを主食に魚介類や野菜、海草、大豆食品など多様な食品を食べ、また適度に肉類や植物性油脂類を取り入れた伝統的和食
昭和40年代頃の食事のバランスですが、この頃から日本の平均寿命は飛躍的に伸びてきました。逆に欧米食が日本全体に広がってきたところです。
また日本の伝統的な食材そのものも、動脈硬化を予防することなどで、欧米から脚光を浴びています。
カスピ海ヨーグルトで知られる京都大学 家森幸男名誉教授は，WHOの共同研究プロジェクトで世界中の長寿地域と短命地域を訪ねて，食生活と循環器疾患，寿命との関係について25カ国58カ所を調査した結果
「長寿に秘薬はない。風土にあった 伝統的な食生活にこそ長寿の秘訣がある」と結論づけておられます。(お米・ごはんデータベースより)
ご飯を主食に，魚，大豆，海藻，新鮮な 野菜といった食材を特徴とする日本の伝統食は，極めて優れた「長寿食」として大切にすべきであり，これに東西の食文化を融合していけば理想的な長寿食にできる、とも述べています。
また逆にそうした伝統食を失うと、短い期間で健康長寿がなくなってしまう傾向が見られます。
長年の食生活によって身体（遺伝子）も合っていきますし
人の食性にあった範囲の中で栄養を満点にです。
